中国是茶叶的发源地，茶叶生产到现在已经有几千年的时间，茶叶的发展在历史的长河中并没有间断，而是越来越壮大茶叶，内容越来越丰富。茶叶知识包含了茶叶的种类，制作，品鉴等各方面的知识，今天就做一个简单的介绍。

　　我国是茶叶大国，茶区分布辽阔，共有21个省967个县生产茶叶，可分四大茶区：即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。

　　江南茶区：位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，生产的茶类主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。

　　华南茶区：华南茶区位于我国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区)，为中国最适宜茶树生长的地方。茶资源极为丰富，主产乌龙茶、红茶、绿茶等。

　　西南茶区：茶树的原产地，主要产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。西南茶区位于我国西南部，包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。

　　江北茶区：江北茶区位于我国长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要盛产绿茶。

　　按照工艺技术可分为：绿茶(不发酵)、白茶、黄茶(轻微发酵)、乌龙茶(青茶，轻中度发酵)、红茶(完全发酵)、黑茶(完全发酵，后发酵)。

　　绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春等；白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉等；黄茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等；乌龙茶有安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞等；红茶有祁门红茶、金骏眉、正山小种等；黑茶有安化黑茶。六堡茶等。

　　一般的茶叶具有抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线作用的作用。但绿茶性凉，适合夏天饮用。红茶、黑茶性温、具有暖胃养胃的作用。

　　中国茶叶很多，茶叶种类不同，各种茶叶的品质特点也不一样，茶叶的品鉴内容也会有差别，但都离不开色香味形这四种要素。中国茶叶知识有多少，需要我们不段学习品鉴才能了解。