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　　培育3年即可采叶。4-6月采春茶及夏茶。采收标本，各种茶类对鲜叶原料要求不同，一般红、绿茶采摘标本是1芽l-2叶；粗老茶可以1芽4-5叶。加工方法因茶叶种类的不同而有差异，可分全发酵、半发酵、不发酵三大类。绿茶，鲜叶采摘后，经杀青、探捻、干燥而成。绿茶加工后用香花熏制成花茶。红茶，鲜叶经凋萎、探捻、发酵、干燥而成。还可以加工成茶砖。

　　为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。拉丁植物动物矿物名：Camelliasinensis(L.)O.Kuntze［TheasinensisL.］

　　清头目；除烦渴；消食；化痰；利尿；解毒。主头痛；目昏；目赤；多睡善寐；感冒；心烦口渴；食积；口臭；痰喘；癫痫；小便不利；泻痢；喉肿；疮疡疖肠；水火烫伤[查看说明书]

　　叶常卷编成条状或成薄片状或皱摺。完整叶片展平后，叶片被针形至长椭圆形，长1.5-4cm，宽0.5-1.5cm，先端急尖或钝尖，叶基楔形下延，边缘具锯齿，齿端呈棕红色爪状，有时脱落；上下表面均有柔毛；羽状网脉，侧脉4-10对，主脉在下表面较凸出，纸质较厚，叶柄短，被白色柔毛；老叶革质，较大，近光滑；气微弱而清香，味苦涩。

　　tiobioside)，β-香树脂醇（β-amyrin)，维生素A、R2、C，胡萝卜素（carotene)等。又含多种三萜皂甙，水解后得山茶皂甙元（camel-

　　ligenin)A玉蕊醇（barrigenol)R1，玉蕊皂甙元（barringtogenol)C，玉蕊醇（barigenol)A1，桂皮酸（cinnamic acid)，当归酸（angelic acid)和阿拉伯糖（arabinose)，本糖（xylose)，半乳糖（galactose)，葡萄糖醛酸（glu-curonic acid)等，其中称为茶叶皂甙（thneafolisaponin)的，系由玉蕊皂甙元 C，玉蕊醇R1，巴豆酸（tiglic acid)，桂皮酸，当归酸和阿拉伯糖，木糖，半乳糖，葡萄糖醛酸所组成。【药理作用】茶叶的药理作用主要由其所含的黄嘌吟衍化物（及茶碱)所产生；另外尚含大量鞣酸，故有收敛、抑菌及维生素P样作用。

　　1.对中枢神经系统的作用：能兴奋高级神经中枢，使精神兴奋，思想活跃，消除疲劳；过量则引起失眠、心悸、头痛。耳鸣、眼花等不适症状。它能加强大脑皮层的兴奋过程，其最有效剂量与神经类型有关。

　　2.对循环系统的作用：、茶碱可直接兴奋心脏，扩张冠状血管。对末梢血管有直接扩张作用。但对血管运动中枢、迷走神经中枢也有兴奋作用茶叶，因而影响比较复杂。

　　3.对平滑肌、横纹肌的作用：茶碱（通常使用氨茶碱)能松弛平滑肌，故用以治疗支气管哮喘、胆绞痛等。还能加强横纹肌的收缩能力。

　　4.利尿及其他作用：，特别是茶碱能抑制肾小管的再吸收，因而有利尿作用，能增强胃分泌，故活动性消化性溃疡病人不宜多饮茶。对代谢有兴奋作用。

　　5.抑菌作用：茶叶浸剂或煎剂在试管中，对各型痢疾杆菌皆具有抗菌作用，其抑菌效价与黄连不相上下。一般而言，花茶、绿茶的抗菌效能大于红茶；对志贺氏痢疾杆菌的作用强于其他三型（福氏、施氏、宋内氏)。对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌。白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌等亦有抑菌作用；血液及肉汤能减弱其抑菌作用，茶的浓度过高相反也会降低其作用。在试管中茶叶煎剂对葡萄球菌、链球菌的作用略逊于黄连而优于磺胺噻唑。对霍乱弧菌在试管中也有明显的杀灭作用，且在低于体温的温度（27℃)下即有效力。痢疾杆菌在茶叶肉汤培养基中多次传代后，能产生明显的抗药性。茶叶抗菌的有效成分一般认为即系鞣质。对豚鼠（眼)的痢疾杆菌实验性感染，茶叶煎剂有一定的预防作用。

　　6.收敛及增强毛细血管抵抗力： 茶叶中的鞣质，有收敛肠胃的作用。此鞣质乃儿茶素与没食子酸酯的混合物，有高度维生素P的活性。它能保持或恢复毛细血管的正常抵抗力。实验证明，它能抑制大鼠无菌性炎症的发展；在慢性试验中，连续用药可降低兔的收缩压，停药后很快恢复正常。茶叶中含一般在2-3%，故一杯浓茶含在0.1g左右。快速浸泡之茶，几全可浸出，但其中所含鞣质则仅可浸出一部分（鞣质可妨碍消化)，因此，短时浸泡似很合理。发酵后之红茶，挥发性成分（茶之香味)损失一部分，鞣质也被破坏一部分（大致含量为5-6%)，较绿茶（鞣质含量12-15%)为少。

　　内服：煎汤，3-10g；或入丸、散，沸泡。外用：适量，研末调敷，或鲜品捣敷。

　　失眠者忌服。 1.《本草拾遗》：食之宜热，冷即聚痰。久食令人瘦，使不睡。 2.《纲目》：服威灵仙、土茯苓者忌饮茶。