乌龙入宫，高冲低筛，凤凰三点头……作为一种新兴的时尚职业，举止优雅、谈吐得体的茶艺师随着茶馆、茶店的遍地开花而日渐走俏。但在泉州，茶艺专业遭遇“冰火两重天”：就业火热，招生遇冷。

　　在泉州，茶店、茶馆、茶庄星罗棋布，而在北京、上海等地，茶馆也遍地开花。门店生意火爆，让茶艺师供不应求。业内普遍认为，在3~5年内，茶艺师的缺口额还会继续加大，市场的基本需求很难满足。

　　安溪茶校教务处主任林志景告诉记者，该校茶艺师专业的毕业生，几年来持续出现供不应求的局面，有个毕业生有15个单位争着要。在今年的招聘会上，甚至出现招聘单位的数量比毕业生的人数还多的情况。

　　茶艺师市场需求量大，但茶艺师却非短期能速成。安溪职校茶专业温文溪老师告诉记者，一名茶艺师，了解茶文化知识、会鉴别茶叶优劣、懂茶叶冲泡技巧，只是最基本的。除此之外，茶艺师还要学高甲戏、器乐、舞蹈等艺术，要求“能歌善舞形象好，表演能力强，综合素质高”。目前泉州仅有泉州农校、安溪华侨职校、安溪艺校和安溪茶校4个学校有开设相关专业。

　　僧多粥少，这是茶企在招聘茶艺师时最深刻的感受。在北京开茶店的林老板，今年已是第二次来安溪招人。他告诉记者，目前每月花两三千元工资就很容易招到本科毕业生，而四五千元工资却很难招个高级茶艺师。

　　在中职学校，茶企对茶艺师的抢夺已经“白热化”。采访中，一家到茶校“抢人”的企业，泉州三好茶博汇负责人陈先生告诉记者，因为公司打算在国内开设连锁店，急需一大批茶艺人才，在招聘人才时对茶艺专业毕业生特别“敞开大门”。

　　即便如此，茶艺师“僧多粥少”局面并没有改变。安溪艺校林水德校长说，安溪茶校、华侨职校、安溪艺校等三所职校茶艺专业每年只有300~400名毕业生，不少茶企甚至在学生一年级、二年级时就提前预定，甚至与校方联办，为学生缴纳在校期间的生活费用并保证就业。

　　据悉，茶艺专业应届毕业生月起薪大概1500~2000元，工作1~2年后很快就可涨至2000~3000元/月。在职业发展规划方面，茶艺师也有一套“捷径”，经验丰富者将逐步提拔到门店店长、经理等职务，也有不少茶艺师选择自己创业。

　　茶艺毕业生就业火热，而学校却苦于“招生冷”！以安溪艺校为例，今年预招100名茶艺专业学生，目前才50多个学生报名。其他职校，如华侨职校和安溪茶校，同样遭遇招生遇冷的窘境。

　　“招生难，第一难在生源少”，安溪茶校教务处主任林志景告诉记者，去年泉州有101044名学生参加中考，而到2011年，泉州参加中考人数降至86408人，比去年少了近1.5万人。第二难在观念意识，一些学生和家长，对茶艺专业有误解，认为“茶艺师就是泡茶、卖茶的，茶乡的人用不着学”，“茶艺小姐，没前途”等。这些都直接影响到学校的招生。

　　中职校茶艺专业招生难，间接催生了短期灵活的茶艺培训。据安溪某培训学校负责人谢先生介绍，短期茶艺培训形式灵活、见效快，培训费用一般在1000~3000元之间，培训时间7~15天，培训内容一般包括形象塑造、茶学知识、茶艺表演、茶叶营销等方面茶艺。培训后经考试，成绩合格由福建省人力资源和社会保障厅颁发茶艺师的《国家职业资格证书》。该校的短期茶艺培训至今已开班65期，每期10人，70%以上的学员已在北京、上海、厦门等大中型城市开茶店或茶艺馆。

　　安溪职校茶专业老师温文溪说，茶艺短期培训一定程度上解决了部门茶企人手紧缺的情况，但只是“治标不治本”。如果想要从根本上解决茶艺专业人才紧缺局面，需要多方面的努力。